PANIFICIO & BAKERY
Lavorazioni artigianali con maestria, impasti lievitati con pazienza.
Consistenze perfette, profumi avvolgenti. Questa è la nostra colazione — e la nostra idea di panificio.
LA NOSTRA STORIA
Da panificio a bakery
Nasciamo come panificio, ma i nostri prodotti non avevano la giusta visibilità. Nel 2021 abbiamo rinnovato, aggiungendo l'angolo bar: da lì è nata la bakery che siamo oggi, un luogo dove pane, pasticceria e caffetteria condividono la stessa cura artigianale.
Oltre trent'anni di esperienza tra mani in pasta, studio continuo e passione per l'arte bianca guidano ogni gesto: dal pane del mattino ai grandi lievitati, dalla pizza alla pala al caffè, fino a granite e gelati fatti come si faceva una volta.
LE NOSTRE LAVORAZIONI
Ogni prodotto, un gesto quotidiano
Pane
Fermentazioni lente, lievito madre, farine nobili.
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Pizza alla pala
Leggerezza, croccantezza, ingredienti di stagione.
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Grandi lievitati
Panettoni e colombe. Solo pasta madre, nient'altro.
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Caffetteria
Chicchi selezionati, tostature su misura.
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Gelateria
Granite e gelati d'autore, dalla materia prima pura.
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IL NOSTRO MANIFESTO
Non usiamo scorciatoie, non usiamo lievito di birra, né semilavorati o additivi. La nostra è una scelta radicale: ogni singolo lievitato è realizzato esclusivamente con pasta madre viva.
DIETRO LE QUINTE
Un momento del nostro laboratorio
Un piccolo sguardo su come nascono i nostri lievitati, tra impasti, attesa e gesti ripetuti ogni giorno con la stessa cura.
CHI SIAMO
Valentina e Salvatore
Il nostro percorso nasce nel cuore della produzione artigianale, dove la cura per le materie prime e il rispetto dei tempi biologici sono una regola di vita, non una scelta. Oggi portiamo questa filosofia in ogni prodotto che esce dal nostro forno.
PRENOTAZIONI
I grandi lievitati si prenotano
Realizzati in quantità limitata, nel rispetto dei tempi lenti della pasta madre. Ogni produzione viene sfornata ed evasa su prenotazione, per garantire la massima freschezza sulla tua tavola.
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