GRANDI LIEVITATI
Un'ossessione chiamata lievito madre.
IL NOSTRO MANIFESTO — SOLO PASTA MADRE
Non usiamo scorciatoie, non usiamo lievito di birra, né semilavorati o additivi. La nostra è una scelta radicale, quasi ostinata: realizzare ogni singolo lievitato esclusivamente con pasta madre viva.
Un ingrediente vivo non si comanda, si ascolta. Ha il suo carattere, risente del clima, della farina, dell'umidità. Lavorare solo con la pasta madre significa legarsi a un ritmo antico, fatto di attesa, rispetto e gesti quotidiani che si ripetono sempre uguali e sempre diversi.
OLTRE 48 ORE DI LAVORO
Non si produce, si accudisce
Un panettone o un lievitato d'autore non si produce, si accudisce. Dietro la morbidezza e i profumi di ogni nostra creazione ci sono oltre 48 ore di lavorazione lenta.
Scegliere la vera fermentazione naturale non è una moda, è una garanzia di eccellenza per chi assaggia.
Quando apri un nostro panettone, non stai solo tagliando un dolce. Stai condividendo il frutto di giorni di lavoro, di notti passate a controllare la lievitazione e di un rispetto profondo per l'arte bianca. Nient'altro che farina, burro, uova, tempo e la nostra pasta madre.
PRODUZIONE LIMITATA
I nostri grandi lievitati sono realizzati in quantità limitata, nel rispetto dei tempi lenti imposti dalla pasta madre. Per questo motivo, ogni produzione viene sfornata ed evasa su prenotazione, garantendo la massima freschezza direttamente sulla tua tavola.
PRENOTA IL TUO
Prenota il tuo grande lievitato
Panettoni, colombe e lievitati d'autore su prenotazione, sfornati freschi per te.
CONTATTACI